La actividad, destinada a fomentar buenas prácticas en la elaboración y manipulación de alimentos, se llevó a cabo con la participación activa de los capacitadores y autoridades locales. El curso fue dictado por el Profesor Manuel Crudo, bajo la coordinación del Técnico en Control Bromatológico Cristian Vera y el Licenciado en Bromatología Hernán Bassi, quienes garantizaron la calidad y efectividad de la formación impartida.

 

Durante la capacitación, los asistentes profundizaron en conceptos fundamentales como la conservación de materias primas, los cuidados del manipulador y los tiempos y temperaturas adecuados para la cocción, temas clave para prevenir enfermedades transmitidas por alimentos (ETAs).

 

Este tipo de capacitaciones, además de otorgar el carnet que habilita a los emprendedores a manipular alimentos de manera segura, cumplen un rol esencial en la protección de la salud pública. De acuerdo con el artículo 21 del Código Alimentario Argentino (CAA), el carnet de manipulador de alimentos tiene una validez de tres años, y cada jurisdicción es responsable de su otorgamiento. Asimismo, se establece que es obligación del empleador asegurar que los manipuladores cuenten con dicha certificación.

 

En representación de la Dirección de Desarrollo Social, Marcos Henchoz destacó la importancia de estas capacitaciones: "Es muy importante que se puedan realizar estas acciones en pos de la seguridad alimentaria. Estos carnets certifican que están capacitados para trabajar con tranquilidad y garantizar la inocuidad de los alimentos que manipulan".

 

Por su parte, Ivana Zecca, a cargo de la Subsecretaría de Ambiente y Seguridad Alimentaria, remarcó el compromiso del área con los emprendedores: "Sepan que estamos totalmente a disposición de ustedes. Para nosotros es fundamental la seguridad alimentaria en términos de manipulación de alimentos, y seguiremos brindando nuestro apoyo para que sigan formándose en este aspecto".

 

Finalmente, el secretario de Desarrollo Humano, Juan Ignacio Olano, subrayó la importancia de acompañar a los emprendedores en su crecimiento: "Nuestra propuesta es siempre acompañar los procesos. Sabemos que el contexto es complejo, pero estamos trabajando en programas de fortalecimiento comunitario para seguir estando presentes y apoyarlos en sus iniciativas".